1-徐行小学食堂培训制度

    （一）学校食堂从业人员要按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格后方可上岗操作。个人卫生必须符合卫生要求（三白、四勤）。

（二）食堂卫生管理人员必须接受食品卫生培训，并经考核合格后，方可履行管理职责。

（三）学校主管部门必须加强对食堂从业人员的食品卫生培训工作，并做好培训记录，每二周不少于一次培训。

2-徐行小学食堂各类人员的职责和岗位责任制

1、食堂负责人：徐利众（校方）

负责食堂的日常工作，每天做好日检记录，每星期排出师生菜单，并经常检查各项制度的执行情况，及时向有关领导作出书面汇报。

2、食堂卫生管理员：庄  艳

负责食堂从业人员的健康晨检工作，经常检查食堂各项卫生制度执行情况，并做好食堂人员的培训工作。

3、餐具、工用具消毒，食品原料保管责任人：叶红珠

主要负责餐具、工用具的消毒，食品留样及食品原料的保管工作，要保证消毒质量，并做好食品原料的进出库验收、标牌、记录工作。

4、食品烹饪加工责任人：陈维强

主要负责食品的烹饪加工工作，食品要烧熟煮透，中心温度不得低于75℃。烹饪后的熟制品必须及时转入备餐间。

5、食品初加工责任人：姚彩琴

主要负责食品的初加工工作，应严格按照初加工卫生要求进行操作。

6、清洗责任人：李小英

主要负责初加工清洗及餐具、工用具的清洗工作，要符合操作规程，确保清洗质量。

7、饮用水责任人：施雪英

主要工作：每天清洗、消毒直饮机，确保学生饮用水供应。

以上制度2017年继续使用